Gặp gỡ 21 tuổi Ai làm một Fortune Off Truffles. Yup. Truffles.

2024 Tác giả: Ethan Spencer | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 09:06

Một điều kỳ lạ xảy ra lần đầu tiên khi Ian Purkayastha ăn nấm hoang dã gần nhà bố mẹ anh ở Fayetteville, Arkansas. Không, đứa bé mười bốn tuổi không ảo giác, cũng không phải dạ dày của anh ta rơi vào một mùa thu rơi tự do. Thay vào đó, anh trở nên bị ám ảnh ngay lập tức và không thể hủy ngang với đồ ăn sôi nổi. Ông bắt đầu đào rừng, tìm kiếm nhiều nấm hơn. Ông bắt đầu một câu lạc bộ ở trường trung học của mình, được gọi là sinh viên cho việc thúc đẩy thử nghiệm ẩm thực kỳ lạ, nơi ông tổ chức bữa tiệc tối và giới thiệu sinh viên của mình để che khuất món ngon như nhím biển và tuần lộc. Trong khi Purkayastha có thể kiếm được một chút lợi nhuận từ câu lạc bộ, nơi anh ta tính 10 đô la cho mỗi khách, thì không phải cho đến khi anh ấy bắt đầu nhập một món ăn đặc biệt mà anh ấy thực sự đánh nó, và làm cho cảnh ẩm thực bất ngờ.

Purkayastha đã thử nấm cục lần đầu tiên khoảng một năm về thời điểm giác ngộ của mình với nấm hoang dã. "Tất cả những gì tôi có thể nói là nấm cục và thức ăn," anh nói. "Nó không phải là thứ mà đứa trẻ trung học trung học yêu thích."

Nấm cục là một loại nấm thường mọc gần gốc cây. Để tìm thấy chúng, bạn thường cần một con lợn được đào tạo để đánh hơi chúng. Họ có thể hư hỏng trong ngắn như một tuần và có thể chi phí lên đến $ 5000 cho mỗi pound. Để nhập khẩu, thông thường từ Pháp hoặc Ý, bạn phải trả 800 đô la Mỹ cho Hải quan Hoa Kỳ, USDA, FDA và Bộ Nông nghiệp. Mỗi khi bạn thực hiện một lô hàng. Bất kể bạn thực sự nhập bao nhiêu. Đó là một doanh nghiệp khó khăn, dễ bị thất bại, nhưng Purkayastha lao thẳng vào.

Khi còn là sinh viên năm thứ hai, Purkayastha nhập 150 đô la từ Pháp và bán chúng cho ba nhà hàng, hầu như không tạo ra lợi nhuận nào. Anh ta đã sử dụng số tiền ít ỏi mà anh ta kiếm được để nhập khẩu nhiều hơn, mỗi lần lại biến hơn một chút. Anh ta xuất hiện không báo trước ở cửa sau của haute ẩm thực các nhà hàng, ở xa Texas, và cung cấp các sản phẩm của mình. Anh ta đã trở nên bị ám ảnh bởi nấm cục, và một số đầu bếp bị bất ngờ bởi mức độ hiểu biết của anh ta. Đầu bếp Austin Paul Qui nhận xét rằng "Anh ấy luôn cực kỳ hào hứng, siêu nerdy về nấm cục."

Nghỉ giải lao đầu tiên của anh là vào năm 2009 khi Emanuele Musini, giám đốc điều hành của công ty Truffle của Ý, PAQ Gubbio, đã truy cập trang web của Purkayastha và liên hệ với anh, tìm kiếm đối tác phân phối ở Bắc Mỹ. Musini rất vui mừng với người bảo trợ trẻ tuổi của mình, và vào thời điểm Purkayastha là một học sinh trung học, anh đã trở thành người đứng đầu bán hàng của PAQ ở Bắc Mỹ, và chia thời gian giữa trường và nấm cục. "Khi anh ấy nhận được một lô hàng, anh ta sẽ đặt nó trong nhà để xe với quy mô và hộp FedEx của mình", người hàng xóm nói. "Anh ta sẽ gần như bị sốt làm đầy hộp."

Purkayastha bỏ học tại Baruch College của Manhattan trước ngày đầu tiên của lớp học để tập trung vào nấm cục. Anh di chuyển qua sông đến Hoboken, N.J., nơi PAQ cung cấp cho anh ta một chiếc xe hơi để thực hiện các cuộc gọi trên các khách hàng trong thành phố. Ông đã đạt được một danh tiếng cho việc luôn luôn được gọi - luôn sẵn sàng để giành được một thỏa thuận. Đến năm 18 tuổi, anh ta đã kéo $900,000 một năm trong doanh thu bán nấm.

Mong muốn tiếp tục tiến lên phía trước, Purkayastha đã thuyết phục người hàng xóm quê hương của mình, Wayne Hudec nhập 200 cây phỉ từ Oregon và thử tay mình trồng nấm cục trên đất Arkansas. Anh ta sẽ không biết liệu nó có hoạt động cho đến khi các nhà máy trưởng thành vào năm tới hay không, nhưng không nghi ngờ gì rằng ngay cả khi thử nghiệm thất bại, Purkayastha vẫn sẽ giữ cho nấm cục phát triển.